Slottsmiddag

De lokala råvarorna, årstidernas råvaror och kockarnas kreativitet - allt finns i slottsmiddagarna.

Brynt smör hollandaise - bakad äggula - regnbågsrom - krasse

Färskpotatisstomp - syrad & rökt grädde - inlagd lök - krispigt rågbröd

Tunt skivad & marmorerad ryggbiff
Emulsion på svensk ärtsoja - picklad sommarlök - ruccola - riven ost - tryffel

Blåmusselskum - gurka & ramslök vinägrette - färskpotatis - sommargrönsaker

Marmorerad ryggbiff
Oxsvanssky - grön sparris - salladslök - potatispuré - mangold

Grönsaksbuljong - sparris - svensk tomat - ramslökspesto - solrosfrön - Almnäs tegel

Jordgubbar
Torkad sockerkaka - vaniljglass - citronmaräng - harsyra

Inlagda rabarber
Yoghurt & Champagne sorbet - rabarberkräm - atsina - rostad vit choklad

Lokala ostar
Slottets marmelad - inlagda päron - Sivans fröknäcke