Slottsmiddag

De lokala råvarorna, årstidernas råvaror och kockarnas kreativitet - allt finns i slottsmiddagarna.

Kalixlöjrom - inkokt päron - dragonemulsion - valnötter

Picklade blåmusslor - purjolök - rågbröd - krasse

Gravad älg
Kantarell - granskott - rödlök - frasiga linser

Sveciaost - kräm på gula ärtor - timjan - trattkantarell

Potatispuré - forellrom - pepparrot - brynt hummersmör

Karl-Johansvamp - potatisfondant - syrad kål - äpplesky

‍

Rostad mandelmassa - hasselnötssmör - kanelglass

Björnbär - hallonkräm - brynt smörsorbet

Slottets marmelad - päron - Sivans knäckebröd

‍