Slottsmiddag

De lokala råvarorna, årstidernas råvaror och kockarnas kreativitet - allt finns i slottsmiddagarna.

Picklad pärlök - västerbotten flarn - löjrom - tångcaviar - rökt smetana

Jordärtskockapure - consommé på bakade äpplen - citronpärlor

Emulsion på rökt lök - tryffel - krispig potatis - rödlöksmarmelad

Risotto med västerbottenost - rostad kål buljong - spenat & svenska skott - citronpicklad silverlök

Rotselleripuré - eldad svartrot - sandefjordsås - gravad broccoli - picklad pumpa - citronpärlor

Sky smaksatt med stjärnanis & timjan - persiljerot - svartkål - stekt höstsvamp - eldad steklök

Tryffelsky - puré på palsternacka - ragu på svenska linser & tomat - mangold - kantareller

Kaffeglass
Chokladjord - rostade nötter - maräng med whiskey - vaniljpannacotta

Champagnemousse - smörkaka - smörkräm - blåbärsorbet

Lokal ost
Slottets marmelad - syltade päron - portvin - fröknäcke