Slottsmiddag

De lokala råvarorna, årstidernas råvaror och kockarnas kreativitet - allt finns i slottsmiddagarna. För att fira våra 110 år serverar vi också en unikt framtagen jubileumsmeny.

Förrätt

Pilgrimsmussla
Consommé - tomat - selleri - wasabi

Tartar på vilt från vår lokala jägare
Svamp - lagrad ost från Sivans ost i Vara - rispapper

Svartrot
Beurre Blanc- forellrom - bakat ägg - lök

Varmrätt

Fjällröding
Purjolök - pepparrotspuré - smörsås - laxrom - gräslök

Hängmörad ryggbiff
Betor - timjan - vitlök - steklök - rökt märg

Vilt från vår lokala jägare Magnus
Svampvariation - mangold - kastanj - fläderkapris

Croquette av Vreta gulärt
‍Kål - lagrad ost från Sivans Ost i Vara - örter

Dessert

Blåbär
Maräng - rödbeta - lakrits - mjölkglass

Chokladpastej
Havtornsorbet - rostade nötter - Atsinakrasse

Påverås Blå från Sivans Ost i Vara
Betor – hallon - honung

Femrättersmiddag 775 kr

Trerättersmiddag 640 kr

Dryckespaket från 330 kr

Boka bord