Slottsmiddag

De lokala råvarorna, årstidernas råvaror och kockarnas kreativitet - allt finns i slottsmiddagarna.

Bakad kålrot
Kavring - citronemulision - forellrom - brynt smör

Eldad havskräfta
Rökt sellerikräm- jordärtskocka - dillskum

Tunt skivad & marmorerad ryggbiff
Torkade oliver - tryffelmajonäs - örter - lagrad lokal ost

Vegetarisk öppen lasagne
Tomat - primörer - lagrad lokal ost från Sivans ost Vara

Rimmad & bakad torsk
Jordärtskocka - skaldjursvelouté - dill - sockerärtor

Svensk helstekt mjölkko
Madeirasky - morot - potatiskaka med västerbottenost- lök

Svensk lammstek
‍Svart vitlök- tomat - palsternacka - oxalis

Lemontarté
Brändmaräng - rostad havre - mjölkglass

Chokladkupol
Sockerkaka - vitchokladmousse - saltkola - hallon

Chokladpastej
Youghurt & champagnesorbet – violgelé - atsina